Ostrý nůž je při vaření nejen efektivnější, ale také bezpečnější, protože vyžaduje méně síly při krájení. Ačkoliv...

Jak brousit kuchyňské nože
Tradiční broušení brusným kamenem
Broušení pomocí brusných kamenů je osvědčenou technikou, kterou stále používají špičkoví kuchaři. Kameny mají různé hrubosti, které se volí podle stavu ostří nože. Postup je jednoduchý – kámen se namočí do vody a nožem se po něm pravidelně přejíždí v přesně daném úhlu. Tento proces je sice časově náročnější, ale výsledkem je perfektně ostrý nůž. Pro domácí kuchyně je tato metoda spíše okrajovou záležitostí, protože vyžaduje prostor, trpělivost a určitou zručnost.
Ocílka – rychlá údržba ostří
Ocílka je nástroj, který se v kuchyních často používá, ale její hlavní funkcí není broušení. Slouží k narovnání jemných deformací na ostří nože, ke kterým dochází při běžném používání. Pravidelným používáním ocílky tak můžete prodloužit ostrost nože mezi jednotlivými broušeními. Kuchaři ji využívají často, aby nůž zůstal v dobré kondici při delší práci.
Stolní brousek – jednoduché řešení pro každého
Pro ty, kteří si nechtějí komplikovat život, je ideální stolní brousek. Tento nástroj je velmi jednoduchý na použití a nabízí rychlé a efektivní výsledky. Nože se protahují mezi dvěma brusnými kotouči, které jsou nastaveny do ideálního úhlu. I úplný začátečník tak snadno zvládne nabrousit svůj nůž během pár vteřin. Některé stolní brousky je možné trvale upevnit na kuchyňskou linku, takže jsou vždy po ruce.
Doporučení po broušení
Bez ohledu na zvolenou metodu broušení je důležité po každém broušení nůž důkladně omýt, abyste odstranili všechny kovové piliny a nečistoty, které by mohly zůstat na čepeli. Tím zajistíte, že váš nůž bude nejen ostrý, ale také bezpečný pro přípravu jídla.
Zvolte si tedy metodu, která vám nejlépe vyhovuje, a užijte si práci s dokonale ostrými noži.