Ostrý nůž je při vaření nejen efektivnější, ale také bezpečnější, protože vyžaduje méně síly při krájení. Ačkoliv...

Jak nabrousit keramické nože?
Broušení oblíbeného typu nožů není snadné
Keramické nože jsou oblíbené díky své tvrdosti a odolnosti vůči opotřebení, avšak jejich ostří může po čase začít ztrácet svou kvalitu. Problémem je zejména jejich křehkost, kvůli níž jsou náchylné k drobným poškozením, jako jsou malé zoubky a odštípnutí. To je způsobeno tím, že se ostří může při kontaktu s tvrdšími povrchy lehce poškodit, přestože při krájení měkkých potravin dlouho vydrží.
Nic pro běžné brousky
Běžné brousky nebo brusné kameny si s keramickými noži neporadí, protože materiál je příliš tvrdý. Pro keramické čepele jsou určeny speciální brousky, které jsou vybaveny diamantovými kotouči. Elektrické brousky, které používají rotující brusné kameny, mohou být účinnější, ale vyžadují přesné nastavení, aby nedošlo k dalšímu poškození nože.
Někdy je lepší pořídit nový
Vzhledem k tomu, že profesionální broušení keramických nožů může být nákladné a obtížné, často se vyplatí zvážit koupi nového nože, pokud je ten starý už příliš opotřebovaný. Keramické nože jsou dnes cenově dostupné, takže výměna může být jednodušší řešení než jejich složité broušení.